Ingredienti: 4 petti di pollo, 200 grammi di funghi coltivati, 70 grammi di burro, un pomodoro fresco maturo, una cipolla di piccole dimensioni, 2 carciofi tenerissimi, 2 bicchieri di birra, un ciuffo di prezzemolo, farina, sale e pepe, un limone.

Preparazione: mondare, lavare, tagliare a fettine sottili i funghi e i carciofi ponendoli fino al momento dell'uso in acqua acidulata con succo di limone; spellare, togliere i semi e tagliare a dadini il pomodoro.
Tagliare il petto di pollo a filetti sottili, passarli nella farina e rosolarli nel burro; salare e pepare.
Aggiungere i funghi, i carcofi e la cipolla tritata; amalgamare a fuoco basso e subito dopo versare la birra alzando la fiamma fino al bollore.
Riprendere la cottura a fuoco moderato finchè i carciofi risulteranno teneri.
Unire il pomodoro e continuare la cottura per un paio di minuti, aggiustando di sale se occorre.
Cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.