Ingredienti: (Rustico scozzese) 875 grammi d’avena, 125 grammi di farina, 15 grammi di sale, 50 grammi di burro, 25 grammi di bicarbonato, 6 dl circa d’acqua.

Preparazione: lavorare il burro con la farina e la farina d’avena.
Sciogliere il bicarbonato in sufficiente acqua fredda, versare la soluzione così ottenuta, il sale ed eventualmente ancora un po’ d’acqua nell’impasto in precedenza apprestato e lavorare il tutto sino a quando gli ingredienti non siano opportunamente amalgamati.
Suddividere l’impasto in pezzi di 175-180 grammi di forma rotonda, quindi appiattirli ad uno spessore di 3 mm.
Disporli sopra la piastra rapida imburrata e, quando abbiano preso colore, girarli dall’altro lato.