Ingredienti: (per 4 persone) 300 grammi di pasta di pane lievitata, 500 grammi di cipolle, 60 grammi d’olive taggiasche snocciolate, 1 dl d’olio extravergine, sale.

Preparazione: affettare finemente le cipolle e tenerle immerse in acqua fredda per 30 minuti circa.
Scolarle, asciugarle e farle appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; aggiungere un pizzico di sale.
Stendere la pasta e adagiarla sopra una teglia da forno spennellata d’olio, distribuirvi le cipolle preparate in uno strato uniforme e quindi aggiungere le olive.
Cuocere la focaccia in forno preriscaldato, alla temperatura di 200 gradi per 30 minuti, finché sarà dorata.

Tempo di preparazione: 50 minuti.