Preparazione: su una spianatoia disporre la farina setacciata e mescolata con un cucchiaino di sale fino.
Aggiungere poco alla volta dell’acqua tiepida e lavorarla con le mani fino a che non si formi una pasta omogenea e liscia.
Lasciarla riposare in una ciotola coperta, in luogo fresco, per circa due ore.
Trascorso questo tempo, con le mani infarinate, dividere la pasta in 8-10 pezzi, sucessivamente stenderli col mattarello, formando dei dischi dello spessore di circa tre millimetri.
Non possedendo il tradizionale piatto indiano (
tava) dove vengono cotte queste focacce, si può usare una pesante padella in ferro che sarà stata leggermente infarinata.
Mettere la padella sul fuoco, scaldarla, e cuocervi un disco di pasta, prima da un lato, per circa un minuto, poi dall’altro.
A questo punto prendere, con l’aiuto di una pinza, la focaccia e, tolta la padella, finire la cottura sul fuoco vivo.
Il pane si gonfierà e si formeranno sulla superficie dei piccoli puntini neri.
Consigli
E’ preferibile mangiare subito le focacce, oppure, per tenerle in caldo, poggiarle su di un piatto riscaldato, coperte da un tovagliolo o nel forno, aspettando il momento del pranzo.
Questo gustosissimo pane, una volta freddo, diviene duro e gommoso: è quindi necessario gustarlo in brevi tempi.
Il tempo utile per la preparazione della ricetta è di circa: 15 minuti per l’impasto, inoltre, due ore di riposo, e per la cottura di ogni focaccia, servono dai 3 ai 4 minuti.
La difficoltà è davvero minima.
