Preparazione: lessare le patate e, quando saranno cotte, sbucciarle e ridurle in purè.
Sulla spianatoia impastare la farina con il purè di patate; aggiungere un bel pizzico di sale e il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida.
Lavorare bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
In una teglia da forno ben unta con due cucchiai di olio stendere la pasta, coprire con un panno pulito e far lievitare per almeno 1 ora e 15 minuti.
Portare il forno alla temperatura di 180 gradi.
Quando la focaccia è ben lievitata, ungerla con il rimanente olio e metterla in forno facendo cuocere per 35-40 minuti.
Servire tiepida.
consigli: la difficoltà per preparare questo tipo di focaccia è molto poca.
Per l’esecuzione della ricetta s’impiegano circa cinquanta minuti, più un’ora ed un quarto per la lievitazione; inoltre quaranta minuti per la sua cottura.
E’ una tipica ricetta pugliese.
La bevanda consigliata: vino bianco di corpo “Orvieto”.
