Preparazione: disponete la pasta mescolando, su una spianatoia, la farina con il lievito di birra, sciolto prima in un poco di acqua tiepida, altra acqua, se occorre, e qualche pizzico di sale.
Da questa pasta, dopo averla fatta lievitare per due ore circa, ricavate tanti dischi più o meno grandi.
Su ogni disco, da un lato, disponete una fettina di mozzarella, sopra un pezzo di prosciutto cotto, una fettina di uovo sodo, ripiegate l’altra metà del disco e schiacciate un po’gli orli con le dita, unendoli.
Friggete queste focaccine in abbondante olio d’oliva bollentissimo.
Quando sono dorate da entrambi le parti, scolatele ed appoggiatele su una carta assorbente per far perdere loro l’eccesso di unto.
Potete aggiungere anche un po’ di impasto preparato mescolando assieme due o tre rossi d’uovo sodo con tre formaggini cremosi.
Il tempo per la preparazione della ricetta è di circa trenta minuti.
Queste focaccine sono molto indicate per una sostanziosa merenda o colazione dei bambini.
