Ingredienti: (Secondo piatto francese per 4 persone) 800 grammi di filetto di manzo, olio, salsa alle acciughe, oppure salsa di aioli, o salsa tartara.

Preparazione: la fondue bourguignonne è un piatto piccante e si basa soprattutto sulle variazioni delle salse nelle quali vengono “tuffati” i pezzetti di carne.
E’ indispensabile, per questa fonduta, il recipiente di rame e il fornelletto a spirito su cui si terrà il pentolino con l’olio bollente.
Il procedimento per fare e mangiare la fonduta è il seguente: si taglia la carne a quadretti, quindi si mette nel pentolino un bicchiere di olio e lo si fa scaldare bene sul fuoco poi lo si trasferisce sul fornelletto acceso che si porta in tavola.
Ogni commensale intingerà un quadretto infilato su una delle salse piccanti descritte negli ingredienti.