Preparazione: sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di sale, la panna liquida e la buccia grattugiata del limone; unite poi, delicatamente, anche le chiare d’uovo, già sbattute.
Scaldate in una padella un poco di burro, versate dentro il composto e dategli la forma di frittata, che sarà pallida, tremolante come una ricottina, ma di gusto delicato e splendente.
Completate la cottura della frittata dalle due parti, spargetevi sopra un velo di zucchero e bagnatela con un poco di liquore dolce, come il kirsch, il mandarinetto, il maraschino, ecc, secondo il proprio gusto.
Tempo di preparazione: 15 minuti circa.
