Ingredienti: (Dolce svizzero) 300 grammi di uova intere, 50 grammi di zucchero, 7 grammi di sale, 1 1/2 dl di panna, raschiatura di 1 limone, 60 grammi di burro fuso, 900 grammi di farina.

Preparazione: frullare leggermente le uova con lo zucchero, e unire al composto, tutti gli ingredienti indicati ad eccezione della farina.
Versare la farina, setacciata in precedenza, sul tavolo a fontana, disporvi al centro il composto di uova ed amalgamare accuratamente il tutto.
L’impasto, quando sarà di una certa consistenza, coprirlo e lasciarlo riposare in disparte per qualche tempo.
Suddividerlo quindi in una serie di pezzi di forma rotonda, che si schiacceranno leggermente con il palmo della mano e si sovrapporranno a gruppi di sei, cospargendo un po’ di farina fra pezzo e pezzo affinché non si attacchino fra loro.
In tutto i dolci devono essere alti circa 12-14 cm.
Prima di friggerli si avrà cura di eliminare la farina superflua.
Friggere quindi i vari pezzi nel grasso bollente (183 gradi) aiutandosi con due bastoncini: con uno di essi s’infilzerà il dolce, con l’altro lo si farà girare.
I dolci, quando abbiano un bel colore bruno-dorato, toglierli dal grasso, scolarli e spolverarli di zucchero in polvere.