Preparazione: mettete a cuocere il riso con metà del latte, un pizzico di sale ed una cucchiaiata di burro;man mano che il fondo s’asciuga aggiungete altro latte fino a che sia consumato del tutto.
Lasciate intiepidire, unite anche le uova intere (oppure solo i rossi), mescolate, unite la scorza grattugiata (solo il giallo) delle arance e del limone, inoltre, tanta farina quanto basta per ottenere un composto denso ma scorrevole.
Con questo composto, versato a cucchiaiate in una padella, con abbondante olio bollente, formate le frittelle, sgocciolatele quando diventano ben dorate e passatele sulla carta assorbente, dopodiché, spruzzate di zucchero e quindi, servitele ancora ben calde.
Tempo di preparazione delle frittelle ripiene: 30 minuti circa.
E’ un dolce consigliato per un’allegra festa in compagnia dei bambini.
