Ingredienti: (per 4 persone): 500 grammi di funghi champignons, 3 cucchiai di farina, sale, pepe bianco, 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato.
Ingredienti per la salsa: 1 tubetto di salsa Remoulade, 2 cucchiai di yogurt, sale, pepe, 1 pizzico di zucchero.
Ingredienti per decorare: 4 pomodori, prezzemolo.
Per friggere: mezzo litro d’olio.

Preparazione: lavate per bene i funghi, dopo aver separato le cappelle dai gambi (che potrete usare per un’altra preparazione).
Mescolate in una terrina la farina, con una presa di sale, una di pepe bianco, le uova ed il pangrattato: sbattete tutto con una forchetta, per qualche secondo, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Immergete i funghi in questa pastella, rivoltandoli più volte.
Ponete al fuoco una larga padella per fritti con l’olio e, non appena fumerà, buttatevi i funghi, facendoli dorare bene da tutte le parti per tre minuti. Nel frattempo, preparate la salsa, amalgamando la Remoulade con lo yogurt, un pizzico di sale, uno di pepe e uno di zucchero.
Servite i funghi ben caldi, con la salsa a parte, decorando il piatto con fette di pomodori e ciuffetti di prezzemolo.