Ingredienti: (per 4 persone): 1 kg di funghi a piacere (champignons, porcini, ovoli, ecc.), 3 cipolle medie, 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di farina, 1/4 di panna acida, sale, pepe, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 mazzetto di prezzemolo, inoltre il burro per ungere la teglia, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di formaggio olandese Gouda grattugiato, 30 grammi di burro.

Preparazione: pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine; sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere; dopodiché, inserite, prima le cipolle, facendole appassire per tre minuti circa a fuoco dolce, poi i funghi.
Mescolate, chiudete il recipiente con un coperchio e lasciate stufare per un quarto d’ora.
Scoperchiate quindi la casseruola e fate asciugare l’umidità rimasta, a fuoco vivace.
Spolverizzate i funghi con un cucchiaio di farina, mescolando velocemente perché non si formino grumi, aggiungete la panna acida (che può anche essere sostituita con yogurt di latte intero), insaporite con sale, pepe e succo di limone e, sempre mescolando, lasciate cuocere ancora per qualche minuto, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.
Imburrate una pirofila dai bordi bassi e riempitela con i funghi: cospargeteli con il pangrattato e il formaggio Gouda grattugiato.
Distribuite qua e là dei fiocchetti di burro e mettete sotto il grill gia acceso a gratinare, a fuoco vivo, per cinque minuti.
Servite nello stesso recipiente di cottura.