Preparazione: lasciar cuocere il court-bouillon, sino a che i legumi (abbondanti) che lo compongono siano completamente cotti.
Aggiungere il vino e portare ad ebollizione.
Gettare, soltanto allora, i gamberi nel liquido di cottura avendoli in precedenza accuratamente puliti.
Quando sono pronti, servire i gamberi nel loro fondo.
Disporli accuratamente nel piatto di portata.
Tempo di cottura: 10-12 minuti.
