Preparazione: tagliate i peperoni ben mondati da semi e filamenti a falde piccole, pelate le carotine, pulite e lavate il cavolfiore e riducetelo in cimette piccole.
Preparate il cestello in pentola normale, nella quale avrete messo acqua acidulata con l'aceto di mele e aromatizzata con due foglie di alloro e con i grani di pepe.
Portate ad ebollizione e ponete dapprima le patatine, che dovranno cuocere mezz'oretta, e dopo dieci minuti le carotine, insieme al cavolfiore.
Tenete presente che i tempi di cottura si dimezzeranno se userete il cestello inserito nella pentola a pressione, secondo le stesse modalità.
Terminata la cottura scolate le verdure, fatele asciugare su uno strofinaccio di cotone.
Lavate insalata e ravanelli, poneteli in una ciotola, conditeli con olio e limone, sale e pepe.
Servite l'insalatina su un piatto da portata circondata dal giardinetto.
Tempo di preparazione: 50 minuti circa.
Difficoltà: facile.
Calorie porzione: cal. 275.
Vino consigliato: Gavi bianco secco Doc.
Servire alla temperatura fra i 6-8 gradi, il bicchiere deve essere: un calice stretto.
