Preparazione: confezionare un impasto come per
Oxford Lardy Cake, vedi ricetta.
Aggiungere inoltre all’impasto, l’uva sultanina e l’uvetta di Corinto.
Stendere la pasta come per la pasta sfogliata, spalmarne la superficie con lo strutto mescolato allo zucchero e agli aromi, ripiegarla su se stessa e darle due mezzi giri.
Stenderla quindi, riducendola con il matterello ad un rettangolo, avvolgere quest’ultimo come per un biscotto arrotolato, dopodiché, trinciarlo in sei sezioni uguali.
Disporre i vari pezzi in altrettanti stampi rotondi in precedenza imburrati, in modo che il lato del taglio risulti rivolto verso il basso.
Lasciarli lievitare e metterli a cuocere in forno alla temperatura di 215 gradi.
A cottura avvenuta, sformarli immediatamente affinché non abbiano a rimanere attaccati al fondo, procedendo con molta cautela.
Quando si sono raffreddati, i dolci devono risultare, per effetto dello strutto e dello zucchero, lucidi e brillanti.
