Preparazione: sfogliate il cavolo, lavatelo bene, eliminate la parte più dura delle costole delle foglie, spezzettatele e mettetele in una casseruola con acqua bollente salata, lasciandole cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo spezzettate il pane, mettetelo in una ciotola e bagnatelo di latte, per farlo ben ammorbidire.
Ultimata la cottura del cavolo scolatelo, strizzatelo bene e fatelo insaporire in una padella con 30 grammi di burro e uno spicchio d’aglio sbucciato.
Poi trasferitelo in una terrina e unitevi il pane strizzato, mescolando bene.
Pelate e tritate la cipolla, tritate anche la pancetta.
In un padellino, con una noce di burro, fate tostare cipolla e pancetta, mescolando spesso, poi unitevi il composto al cavolo, aggiungete l’uovo, una presa di sale, il prezzemolo lavato e tritato e circa 40 grammi di farina, così da ottenere un composto legato e consistente con cui formerete degli gnocchi piuttosto grossi.
Lessateli per circa un quarto d’ora, scolateli con una schiumarola e serviteli con burro fuso.
Tempo occorrente per la preparazione e la cottura: 1 ora e 10 minuti.
La ricetta è di media difficoltà.
