Preparazione: setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, aggiungere il cocco grattugiato, mettervi al centro i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, 80 grammi di zucchero a velo, il vino bianco, il lievito in polvere, un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per mezz’ora circa.
Stendere la pasta in sfoglie molto sottili e passarle nella macchina per la pasta con la trafila per i tagliolini; avvolgere la pasta in piccoli gomitoli e farli friggere, pochi alla volta, in abbondante olio caldo finché risulteranno leggermente dorati; scolarli sopra un foglio di carta assorbente da cucina e servirli caldi cosparsi con lo zucchero a velo rimasto.
Tempo di preparazione: 50 minuti oltre il tempo di riposo della pasta.
