Preparazione: pulite le seppie eliminando l’osso centrale, gli occhi, le interiora con la sacca dell’inchiostro ed il becco.
Sventrate le triglie, eliminate le pinne, lavatele anche all’interno ed asciugatele molto bene.
Lavate ed asciugate il palombo, il pesce spada e gli scamponi.
Preparate in una ciotola un emulsionante con mezzo bicchiere d’olio, il succo del limone, sale ed una buona macinata di pepe.
Spennellate ogni pesce con questo condimento, quindi cuoceteli sulla griglia ben calda, rigirandoli un paio di volte.
Durante la cottura, ungeteli più volte con l’emulsionante preparata.
Quando saranno ben cotti, disponeteli su un piatto da portata preriscaldato e serviteli con la maionese a parte.
Tempo di preparazione: 40 minuti circa.
