Ingredienti: (per 4 persone) 2 zucchine, 2 melanzane, 2 peperoni, 2 pomodori non troppo maturi, 2 cipolle, 2 funghi porcini con la testa piuttosto grossa, 2 spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1 limone, olio, 2 filetti di acciuga, sale, pepe.

Preparazione: mondate e lavate tutte le verdure.
Tagliate per il lungo le zucchine e le melanzane, a fette mediamente sottili.
Aprite i peperoni a metà per il lungo, eliminate i semini e le nervature bianche, poi tagliatele a larghe falde; dividete i pomodori a metà in senso orrizontale.
Tagliate le cipolle a fette, sempre in senso orrizzontale.
Staccate le teste dei funghi dai gambi, raschiatele con un coltellino e strofinatele con un panno umido.
Predisponete una grande griglia o due medie, ungendole con un po’ di olio.
Fatele ben arroventare, suddividetevi sopra le verdure e fatele grigliare a fuoco moderato, in modo che si cuociano lentamente senza bruciarsi, per circa un quarto d’ora o poco più, a seconda del tipo di verdura.
Rigiratele di tanto in tanto con una paletta.
Nel frattempo, tritate prezzemolo ed aglio, mescolateli con le acciughe pure tritate, con il succo di limone, sale, pepe e con mezzo bicchiere di olio.
Quando le verdure saranno pronte, irroratele con la salsetta.