Ingredienti: (per 4 persone): 8 carciofi, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, burro, latte, olio d'oliva, sale, pepe

Preparazione: dai carciofi eliminate i gambi duri, le punte, le foglie dure e l'eventuale peluria.
Tagliateli a spicchi sottili, lavateli e asciugateli molto bene con un telo.
Fate rosolare gli spicchi di carciofo nell'olio bollente.
Quando saranno dorati, fate scivolare dalla padella l'olio, unite due cucchiai di burro, aggiungere anche le uova sbattute, poi il formaggio grattugiato, un po' di latte e aggiustate di sale e pepe.
Appena le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido, sapido e filante, l'imbrogliata sarà pronta.
Versate in un piatto da portata, precedentemente riscaldato, e servite in tavola.