Ingredienti: (Contorno greco per 4 persone): 5 pomodori, 1 cipolla media, 2 peperoni, 1 cetriolo, 3 uova, 120 grammi di pecorino fresco, 20 olive, 1 cucchiaio di capperi, 4-5 filetti d’acciuga, 1 cucchiaino d’origano, sale.
Ingredienti per la salsa: 10 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 1 cucchiaio d’aceto, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo sodo, 1 piccolo cetriolo sott’aceto, 1 manciatina di prezzemolo, paprica.

Preparazione: far assodare le uova e quando saranno fredde, sgusciarle e ridurle in spicchi.
Lavare e pulire i peperoni ed i pomodori.
Tagliare i pomodori a piccoli pezzi, le peperone tagliate a julienne, inoltre, fare a rondelle il cetriolo e ridurre in piccoli dadi il formaggio pecorino.
Affettare finemente la cipolla e cospargerla di sale.
Lasciarla riposare qualche minuto, dopodiché, premerla leggermente con le mani.
Sciacquare le fettine di cipolla sotto l’acqua corrente.
In una terrina, mescolare tutte le verdure con il formaggio, le olive, i capperi, l’origano, i filetti d’acciuga fatti a pezzetti, e condirli con la salsa d’olio ed aceto che sarà stata preparata seguendo questo procedimento: amalgamare accuratamente, servendosi di una forchetta, l’olio, l’aceto, la senape, lo zucchero, un pizzico di paprica ed una presa di sale.
Aggiungere un ciuffetto di prezzemolo, l’uovo sodo e il cetriolino, tritati molto sottile.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa.