Preparazione: fate cuocere il polpo in abbondante acqua salata per un’ora circa; scolatelo, privatelo della pelle e delle ventose, quindi tagliatelo a pezzetti.
Lavate e raschiate bene cozze e vongole, mettetele in una padella con coperchio e lasciate che si aprano spontaneamente sul fuoco vivo.
Quindi eliminate le valve e raccogliete i molluschi in una terrina, aggiungendovi il polpo.
Pulite i moscardini, lavateli insieme con i gamberi e le code di scampi.
Tuffate tutti e tre gli ingredienti in abbondante acqua salata e cuoceteli per 8-10 minuti.
Scolateli, lasciate i moscardini interi, eliminate i gusci a gamberi e code di scampi.
Mettete anche questi nella terrina con gli altri ingredienti, aggiungete le olive snocciolate, il pomodoro lavato, privato dei semi e ridotto a dadini e il prezzemolo lavato e tritato.
Mescolate, poi condite l’insalata con il succo dei limoni, abbondante olio, sale e pepe, rimestando di nuovo.
Tempo di preparazione e cottura dell’insalata di mare: 1 ora e 20 minuti circa.
