Ingredienti: (per 4 persone) 300 grammi di radicchio, due uova sode, 100 grammi di prosciutto, una dozzina di noci, sale, pepe, olio, 2 cucchiai di aceto.

Preparazione: lavate bene l’insalata, spezzettatela, mettetela in una insalatiera, unitevi il prosciutto tagliato a dadini.
Sgusciate le noci e trituratele grossolanamente.
Tritate le uova sode, mettete tutto in una scodella, aggiungete un bicchiere scarso di olio, due cucchiai di aceto, una grossa pizzicata di pepe e una presa di sale, mescolate bene e versate sull’insalata e amalgamate gli ingredienti.