Ingredienti: (Antipasto russo per 4-6 persone): 250 grammi di polpa di granchio, 1 cespo di lattuga, 50 grammi di caviale, 500 grammi di patate lessate e tagliate a piccoli dadi, 3 cetrioli freschi, 4 cucchiai di maionese, 6 cucchiai di piselli cotti, 50 grammi di filetti di storione lessati, 3 uova sode, 12 olive nere, 100 grammi di salmone affumicato, 6 spicchi di limone, 1 mazzetto di prezzemolo.

Preparazione: mondate la lattuga, eliminate le foglie più rovinate, conservando le migliori; riempitene con il caviale, sei di piccole dimensioni e conservatele.
Utilizzate le altre per ricoprire un vassoio.
Tagliate a dadini la polpa di granchio e mettetene da parte la metà.
Unite la metà restante alle patate, ai cetrioli lavati e tagliati a piccoli dadi, ai piselli, ed a due cucchiai di maionese.
Dividete in due parti il composto.
Con la prima metà, create un cono al centro del piatto di portata.
Tagliate lo storione a strisce e con esse coprite il cono.
Dividete il resto del composto in sei cupolette e disponetele intorno al cono di storione.
Fra una cupoletta e l’altra, ponete i due cucchiai di maionese e gli spicchi di uovo sodo, le olive, le foglie di lattuga con il caviale, il salmone affumicato, fatto a striscioline e poi arrotolate, gli spicchi di limone e la polpa di granchio rimasta.
Prima di servire decorare con il prezzemolo ben lavato ed asciugato.

Tempo di preparazione 40 minuti circa.