Ingredienti: (per 4 persone) dodici fettine di lonza di maiale, sei fette di pancetta rotonda, dieci piccoli wurstel, una manciatina di erba salvia, 30 grammi di burro, due cucchiai di olio, 20 grammi di farina, una tazza di brodo, sale, pepe.

Preparazione: assotigliate il più possibile le fettine di maiale con il batticarne, facendo però attenzione a non romperle; mettete su ciascuna, mezza fetta di pancetta, una foglia di salvia ed un wurstel senza pelle.
Arrotolate le fette di carne formando dei piccoli salsicciotti che fermerete con uno stuzzicadenti.
Fate rosolare questi involtini infarinati, nel burro e nell’olio e, quando saranno perfettamente dorati da ogni parte, spruzzateli col vino bianco.
Appena questo sarà evaporato bagnate gli involtini col brodo.
Fate cuocere a fuoco moderato per mezz’ora facendo ridurre il sugo a metà.