Preparazione: allestire un secondo lievito con 50 grammi di farina e poco latte tiepido.
Lasciare che abbia a gonfiarsi in luogo tiepido; unirvi quindi il resto della farina, le uova, il sale, lo zucchero, l’uvetta, versando nel recipiente un ingrediente dopo l’altro.
Aggiungere per ultimo il latte, onde rendere l’impasto morbido e cremoso, dopodiché, impastare e battere il composto con le mani, sino a che divenga sufficientemente elastico.
Versare la pasta ottenuta entro lo speciale stampo scannellato per Kugelhopf, a ciambella, in terracotta, badando ad ungerne abbondantemente i bordi interni.
Riempirlo circa, fino a metà altezza, lasciando lievitare in luogo caldo, come se si trattasse di un babà.
Quando la pasta s’è gonfiata opportunamente ed ha raggiunto l’altezza massima dei bordi, mettere il dolce a cuocere in forno per il tempo prescritto.
Appena il Kugelhopf è pronto, sformarlo e servirlo senza alcuna decorazione.
Tempo di cottura: 35-40 minuti circa.
Consigli: è utile ricordare che lo stampo speciale deve essere abbondantemente unto di burro.
Sul suo fondo si possono mettere mandorle tritate oppure intere.
Volendo, è possibile lucidare il Kugelhopf, quando sia stato sformato, con marmellata d’albicocche molto densa.
