Preparazione: mondate e lavate melanzane e zucchine: tagliate entrambe a fette sottili, poi friggetele in abbondante olio bollente.
Nel frattempo cuocete le lasagne, e fate dorare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio, schiacciandolo con una forchetta.
Eliminatelo ed al suo posto mettete i pomodori e la conserva.
Fate cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco vivo.
In una casseruola fate spumeggiare 50 grammi di burro, aggiungete 50 grammi di farina, fatela tostare per qualche minuto poi diluite con mezzo litro di latte caldo; cuocete la salsa per 10 minuti mescolando accuratamente.
Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Ungete di burro una pirofila rettangolare.
Fate sul fondo uno strato di lasagne, mettete sopra le zucchine e melanzane in ugual quantità, quindi uno strato di sugo di pomodoro e uno di fette di formaggio.
Ripetete gli strati, coprite con la besciamella, cospargete con grana e qualche fiocchetto di burro, e mettete in forno caldo alla temperatura di 180 gradi per 30 minuti.
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e mezza.
