Ingredienti: (per 10 persone) 1 kg di pasta per lasagne verdi, 1 litro di salsa alla panna, 200 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di burro.
Per la salsa: (per questo piatto si può anche usare la comune salsa bolognese); 200 grammi di carne di manzo tritata grossolanamente; 30 grammi di funghi secchi, fatti rinvenire in acqua per qualche ora; 1/2 cipolla; 1/2 carota; 20 grammi di burro; 2 dl d’olio d’oliva; 1/2 bicchiere di vino rosso secco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaiata di farina.

Preparazione: predisporre la salsa, ove non si usi la bolognese, operando nel seguente modo: tritare finemente cipolla e carota.
Farle rinvenire nel burro misto all’olio, quindi aggiungere la carne.
Lasciarla rosolare per qualche tempo, quindi bagnarla con il vino, aggiungendo al composto anche il concentrato di pomodoro.
Lasciar ridurre ed aiutare il processo di consolidamento della salsa spolverandovi sopra la farina e mescolarla con cura.
Bagnare con un po’ di brodo se la salsa si ispessisce eccessivamente ed aggiungere i funghi trinciati grossolanamente.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa.
Se è necessario, aggiungere un poco di fecola sciolta in vino.
Far cuocere a parte, in abbondante acqua, le lasagne.
Scolarle e disporle, a strati, in una pirofila bene imburrata, sul cui fondo sia stata, in precedenza, versata una buona dose della salsa di carne sopra descritta, mista alla salsa, alla panna.
Alternare ad uno strato di lasagne uno strato di salsa alla panna e salsa di carne, spolverando sempre con formaggio grattugiato, sino al riempimento della pirofila.
Decorare con fiocchetti di burro, e mettere in forno, ma, a bagnomaria, per circa 20 minuti, lasciando gratinare in superficie.