Preparazione: lessare le lenticchie in acqua salata ( secondo la qualità usata delle lenticchie, può essere necessario tenerle in ammollo in acqua per alcune ore).
Preparare un trito con tutte le verdure, compreso anche l’aglio.
Dopo aver pulito per bene i funghi, farli a fettine.
Mettere il tutto in una capace casseruola e far soffriggere nel lardo per 10 minuti circa, prestando molta attenzione che non attacchi sul fondo.
Aggiungere le lenticchie scolate e far insaporire per 15 minuti circa.
Se le lenticchie si asciugassero troppo durante la cottura, aggiungere del brodo o acqua calda salata.
Tempo di cottura: 50 minuti circa.
Curiosità: il piatto di lenticchie in umido è una tipica ricetta portoghese.
