Ingredienti: per 4 persone) un chilo di lombata, un cucchiaio di senape, qualche chiodo di garofano, un quarto di tazza di salsa di soia, un quarto di tazza di succo di limone, olio, sale, pepe.

Preparazione: mettete in una terrina la senape, il limone, la salsa di soia, un’abbondante macinata di pepe e mezzo bicchiere di olio.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e con il composto ottenuto spalmate la carne, dopo averla steccata con i chiodi di garofano.
Infilate la carne sullo spiedo e fatela cuocere a fuoco prima vivace e poi più moderato, girandola di frequente in modo che prenda un colore uniforme da tutte le parti.
Con un pennello ungete spesso la carne con la salsa preparata.
Salatela solo a fine cottura e toglietela dallo spiedo quando, pungendola con una forchetta, la sentirete ben tenera.