Ingredienti: (per 4 persone) 500 grammi di maccheroncini, 300 grammi di funghi porcini freschi, 100 grammi di lardo, 500 grammi di pomodori maturi, 50 grammi di burro, un peperoncino, due spicchi d’aglio, 50 grammi di pecorino grattugiato, 50 grammi di parmigiano grattugiato, sale.

Preparazione: fate imbiondire in un tegame il burro, il lardo tagliato a quadratini e gli spicchi d’aglio, aggiungete poi i pomodori, dopo averli pelati, liberati dai semi e sfilettati, i funghi che avete raschiato e strofinato in precedenza in un panno umido e tagliati a fettine.
Aggiungete il peperoncino tritato, salate, continuate la cottura per mezz’ora.
Fate cuocere in abbondante acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa.
Spolverizzate con il parmigiano ed il pecorino, mescolando bene.

I maccheroni all’arrabbiata è un tipico piatto della cucina abruzzese.