Ingredienti: (Secondo piatto greco per 4-6 persone): 1 kg di lombo o filetto di maiale, 350 grammi di fagioli bianchi freschi, 100 grammi di margarina, 1 cipolla grossa, 3 pomodori maturi, 1 cucchiaino di paprika, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 coste di sedano, sale, pepe.

Preparazione: versare i fagioli in acqua fredda e portarli a cottura tenendoli abbastanza al dente.
Nel frattempo, tagliare il maiale in fette piuttosto spesse e farlo rosolare nella margarina.
Unire la cipolla, tagliata in precedenza, e continuare la cottura a fuoco dolce.
Dopo un quarto d’ora circa, aggiungere i pomodori sbucciati, privati dei semi e fatti in piccoli pezzi, la paprika, il prezzemolo tritato e il sedano ridotto a rondelle.
Salare, pepare e proseguire la cottura a fuoco lento finché il maiale non risulterà morbido.
Venti minuti prima della fine della cottura, unire i fagioli alla carne e proseguire per almeno mezz’ora.
Servire caldo.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti circa.