Ingredienti: (per ogni chilo d’arance non trattate) 1 limone, 1,5 kg di zucchero circa, 1,5 litri d’acqua.

Preparazione: lavare accuratamente le arance ed il limone, asciugarli e tagliarli a fette sottilissime; metterli in una terrina, versarvi l’acqua e lasciarli macerare per 24 ore.
Trascorso il tempo indicato, versare il composto in una casseruola, porla sul fuoco, portare dolcemente ad ebollizione e far bollire il composto a fuoco moderato per 20 minuti circa, eliminando la schiuma di tanto in tanto, se necessario.
Pesare il composto ed aggiungere zucchero in quantità corrispondente ad una volta e mezzo.
Continuate la cottura fino a raggiungere la densità necessaria (se sono utilizzate arance un po’ asprigne, si può aumentare la quantità dello zucchero).
Versare nei vasi contenitori sterilizzati, perfettamente asciutti e riscaldati.
Coprire i vasi con un telo o una garza fino a quando la marmellata sarà fredda.
Chiuderli ermeticamente e riporli in luogo fresco ed asciutto.