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Preparazione: spellate e snocciolate le pesche.
Pesatele, tagliatele a pezzi, versatele nel recipiente di cottura e cominciate a schiacciarle con una forchetta di legno fino a quando, cuocendo, si saranno ridotte in poltiglia: fatele cuocere per circa 50 minuti.
A questo punto versatevi lo zucchero (in proporzione di ottocento grammi per ogni chilo di frutta) e continuate la cottura schiumando spesso, fino a quando facendo scivolare la goccia sul piattino si coagulerą rapidamente.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e poi versate nei barattoli, che chiuderete non appena la marmellata sarą completamente fredda.
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