Preparazione: dividere le melanzane in due metà.
Scavarne la parte centrale, eliminando i semi e tritando quanto n’avanzi.
Aggiungere all’impasto il groviera ed il pomodoro trinciati in piccoli dadetti.
Con la farcia ottenuta riempire le melanzane che nel frattempo sono state messe sotto sale, per una quindicina di minuti.
Ricoprirle con pepe ed ungerle abbondantemente d’olio.
Allinearle in una pirofila, e cuocerle in forno per il tempo necessario.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.
