Preparazione: dividere ciascuna melanzana in due metà con un taglio longitudinale.
Svuotare della polpa 10 pezzi di melanzana, lasciandone soltanto l’involucro esterno costituito essenzialmente dalla pelle.
Tritare molto finemente la polpa ottenuta ed unirvi il pomodoro pure tritato.
Comporre una farcia, mescolandovi la mollica di pane grattugiato, il sale ed il pepe.
Con essa riempire le dieci metà di melanzane svuotate in precedenza, decorandole con sottili fette di mozzarella.
Nel frattempo, fare rosolare vivacemente in olio, in cui sia stata fatta imbiondire poca cipolla tritata, le melanzane intatte.
Quando siano divenute morbide per effetto della cottura in olio, ricoprire con esse le melanzane farcite.
Allinearle quindi in una pirofila in precedenza unta di burro e cuocerle in forno caldo.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Consigli: è possibile, inoltre, confezionare questa ricetta senza coprire le melanzane farcite, come si può notare nell’illustrazione.
