Preparazione: sbucciare accuratamente le mele e, con l’apposito strumento, eliminare i torsoli, farcendo le cavità ottenute con un impasto di burro e zucchero.
Intanto, su di una tavola infarinata, appiattire con il matterello la pasta e ridurla ad uno spessore di circa 3-5 mm.
Dividerla in quadratini, regolari, ciascuno di essi che possa contenere una mela.
Rinchiudere ciascun frutto nella pasta, sollevando gli angoli dei quadrati stessi ed unendoli al centro.
Decorare la parte superiore delle mele, così coperte, con dischetti di pasta opportunamente ritagliati mediante stampi zigrinati.
Lucidare con tuorlo d’uovo sbattuto ogni pezzo e cuocere, sopra una placca unta di burro, per circa 20 minuti.
Quando le mele in camicia siano pronte, disporle sopra un piatto di portata e servirle con panna liquida fredda, leggermente zuccherata.
Tempo di cottura: 15 minuti circa.
