Ingredienti: 300 grammi di fagioli freschi (o secchi tenuti a bagno per un giorno intero), 200 grammi di riso, 50 grammi di lardo, mezzo bicchiere di vino rosso, una piccola cipolla, uno spicchio d'aglio, una grossa noce di burro, tre cucchiai d'olio, due foglie di lauro, sale, pepe, brodo, tre cucchiai di farina

Preparazione: mettete a freddo i fagioli in abbondante acqua salata e lasciateli cuocere, poi passateli al setaccio.
Unite al passato un litro e mezzo di brodo vagetale.
Preparate un battuto con il lardo, la cipolla, lo spicchio d'aglio e fate rosolare in una casseruola con il burro: quindi unitevi tre cucchiai di farina, stemperandola con il vino.
Fate prendere il bollore poi aggiungere il passato di fagioli, il lauro ed una pizzicata di pepe.
Portate ancora ad ebollizione, versatevi il riso e fate cuocere per una ventina di minuti, sorvegliando molto perché non attacchi sul fondo della casseruola.