Preparazione: lessare la carne in un unico pezzo in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, far soffriggere nell’olio le cipolle tritate.
Quando la carne è cotta a dovere, toglierla dal suo brodo e, in questo unire la cipolla scolata dall’olio.
Aggiungere ancora il cavolo a fettine, le foglie d’alloro, salare e pepare.
Servire la zuppa calda, dopo aver aggiunto la carne tagliata a fettine.
Volendo si possono aggiungere alla zuppa: patate o pomodori, mettendoli a cuocere per dieci minuti dopo il cavolo.
Tempo di cottura: due ore e mezza.
