Ingredienti: (per 6 persone) 370 grammi di ricotta, 70 grammi di zucchero vanigliato, 3 tuorli d’uovo, scorza grattugiata di un limone, un cucchiaio di rhum, 150 grammi di panna montata, 50 grammi di cioccolato fondente più scaglie per decorare, 50 grammi di scorza di arancia candita, 100 grammi di zucchero di canna, 500 grammi di prugne, il succo di mezzo limone.

Preparazione: con la frusta elettrica, sbattete la ricotta con lo zucchero vanigliato finchè non diventa una crema.
Aggiungete i tuorli d’uovo, la scorza di limone (solo la parte gialla), il rhum e continuate a sbattere per amalgamarli bene.
Versate il composto in una terrina ed amalgamatevi la panna (con delicatezza, per non smontarla), il cioccolato a scaglie e la scorza di arancia tagliuzzata (tenetene qualcuna intera per decorare).
Lasciate in frigorifero a raffreddare.
Intanto, mettete sul fuoco le prugne prive del nocciolo insieme allo zucchero di canna e al succo di limone e fatele cuocere a fuoco vivace finchè non si addensano, quindi frullatele per ridurle in salsa.
Suddividete la mousse in coppette individuali, guarnitela con la salsa di prugne ancora calda e decorate con scaglie di cioccolato e scorza di arancia candita.

Variante: se non avete le prugne fresche, potete usare della marmellata riscaldata con qualche cucchiaio di acqua.

Le prugne, leggermente acidule, si sposano magnificamente con dolci a base di formaggio.

Il tempo occorrente per la preparazione della mousse è di circa 20 minuti; per la cottura servono 15 minuti, più il tempo di raffreddamento che è di circa un’ora; il livello di difficoltà è molto semplice; per l’attrezzatura occorre: una frusta elettrica e delle coppe individuali.