Preparazione: impastare 350 grammi di farina con 230 grammi di burro, 175 grammi di zucchero, i tuorli d’uovo e la raschiatura di limone.
Formare una palla e lasciare riposare l’impasto.
Spelate le mandorle ed insieme allo zucchero riducete tutto in una farina, incorporare quindi i rossi d’uovo, uno alla volta, sempre mescolando, il burro liquefatto ed infine gli albumi montati a neve.
Dalla pasta ricavate tanti dischi del diametro di 10-12 cm e riempiteli con il ripieno preparato, quindi ripiegate la pasta su se stessa, fissando i bordi con un po’ di albume d’uovo.
Ponete su una placca imburrata e fate cuocere in forno moderato per 20 minuti circa.
Quando le offelle saranno cotte, spolverarle con zucchero al velo.
Tipica ricetta della Regione della Lombardia e precisamente nella zona della Provincia di Mantova.
