Ingredienti: (per 4 persone): 1 orata da 700 grammi circa, 300 grammi di funghi porcini (anche surgelati), 400 grammi di patate, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, vino bianco secco, sale, pepe.

Preparazione: pulite l’orata, lavatela ed asciugatela.
Inseritegli all’interno: timo, rosmarino, aglio, sale e pepe.
Cuocete brevemente i funghi tagliati, con olio ed uno spicchio d’aglio in camicia; ossia, senza pulirlo, salate e pepate.
Coprite il fondo della pesciera con le patate affettate molto sottili.
Salate, pepate e bagnate con un cucchiaio d’olio d’oliva.
Aggiungete l’orata ed i funghi, dopodiché, irrorate il tutto con un’emulsione composta di: 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di vino bianco, sale, pepe.
Coprite la pesciera e cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 210 gradi per 30 minuti circa, togliendogli il coperchio solo negli ultimi 10 minuti di cottura.

Tempo di cottura: 30 minuti.