Preparazione: mondate, lavate ed asciugate i peperoni, le zucchine ed i radicchi.
Abbrustolite sulla griglia i peperoni (due rossi e due gialli), rigirandoli continuamente, fino a quando appassiscono.
Toglieteli dalla griglia e strofinateli con un panno umido per togliere la pellicina bruciacchiata.
Apriteli, togliete i semi ed i filamenti interni e infine tagliateli a striscioline.
Affettate per il lungo le zucchine, ricavando delle fette abbastanza spesse, ungetele con un poco d’olio e mettetele sulla griglia a cuocere.
Intanto dividete il due parti i cespi di radicchio, spruzzateli con poco olio e mettete anche questi sulla griglia.
A cottura ultimata, accomodate su un largo piatto le striscioline di peperoni, le fette di zucchine e le quattro metà del radicchio.
Cospargete le verdure con una salsina preparata emulsionando l’olio d’oliva, qualche pizzico di sale e di pepe, appena macinato, qualche goccia di limone ed abbondante prezzemolo tritato assieme agli spicchi d’aglio.
Il tempo per la preparazione di questi ingredienti è di circa 40 minuti.
