Preparazione: aprite le ostriche, staccate i molluschi e conservate un po’ del loro liquido e la metà dei gusci, dopo averli puliti e spazzolati.
Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tritateli.
Tritate anche lo scalogno.
Amalgamate con metà del burro i funghi, lo scalogno, il prezzemolo, il succo di limone e un po’ del liquido delle ostriche tenuto da parte.
Ritoccate di sale e pepe.
Mettete su ogni guscio un’ostrica, un poco dell’impasto preparato, una manciatina di mollica sbriciolata ed un fiocchetto di burro.
Stendete le ostriche su una placca da forno e mettete a gratinare, a calore moderato, per quattro o cinque minuti, non di più.
Tempo di preparazione: 30 minuti circa.
Consigli: le ostriche vanno gustate ancora calde, appena sfornate.
