Ingredienti: (Dolce inglese) 900 grammi di farina, 30 grammi di lievito, 30 grammi di strutto di maiale, 15 grammi di sale, 4 dl di latte.
Per la farcia: 350 grammi di strutto di maiale, 175 grammi di zucchero bruno, 4 grammi di aromi misti.

Preparazione: confezionare con gli ingredienti indicati un impasto di una certa consistenza e lasciarlo riposare per un’ora a 27 gradi di temperatura.
Mescolare lo strutto allo zucchero e gli aromi, quindi spalmare la metà della farcia così ottenuta sulla pasta, che si sarà nel frattempo stesa con il matterello, riducendola a forma quadrata.
Ripiegarla quindi come la pasta sfogliata e darle un mezzo giro.
Ricoprirla in seguito con la farcia rimanente e darle un altro mezzo giro.
Suddividere poi la pasta in tre pezzi di dimensioni tali da poterli disporre in stampi piuttosto bassi di 30 x 15 cm.
Lucidarli con un composto d’uovo sbattuto e latte, incidervi sulla superficie una serie di tagli intersecatisi e, quando si siano sufficientemente sollevati, cuocerli in forno alla temperatura di 215 gradi.