Preparazione: sbucciare le mandorle e pestarle con lo zucchero alla grossezza di mezzo chicco di riso.
Su un’asse, fare una fontana con la farina, aggiungere tutti gli ingredienti e formare una pasta alquanto morbida, per ultimo inserire quel tanto di rosolio occorrente, oppure acquavite.
Formare con la pasta delle palline dal peso di circa 50 grammi ciascuna, dalla forma di una noce, leggermente schiacciata.
Disporle sulla placca prima unta e spolverizzata di farina, quindi cuocere in forno moderato.
Curiosità: il “Pa dei mòrcc” fa parte delle ricette tipiche bresciane.
Nella Bassa Riviera del Garda, nelle varie cascine, specialmente in Lugana, nella giornata della festa dei Morti, nelle chiesette di questi piccoli borghi, si celebrava una messa e durante la cerimonia si cantavano degli strani canti caratteristici.
Alla fine della messa offrivano a tutti i partecipanti, insieme al vino bianco, il quale era offerto agli uomini, anche un Pane dei Morti, benedetto per l’occasione, al quale si attribuivano virtù taumaturgiche, tanto che se ne conservava una parte per i mesi a venire, soprattutto per quando si era colpiti dal mal di denti.
In quel periodo, si mangiava solo polenta, o tutto al più, pane scuro casereccio fatto nelle proprie case, questo Pane dei Morti, al contrario d’oggi, era semplicemente un panino bianco e leggero, ed un poco dolcificato.
L’antica usanza di preparare questo pane, è quasi scomparsa; bisognerebbe ricominciare, non si possono smarrire queste belle tradizioni.
