Ingredienti: (Dolce olandese) 100 grammi di burro o margarina, 1/2 litro d’acqua, 200 grammi di farina, 400 grammi di uova intere, 100 grammi di uvetta di Corinto o di uva passa, panna montata, zucchero al velo.

Preparazione: bollire il burro con l’acqua, versarvi la farina setacciata e cuocere il composto così ottenuto, sino a quando si stacchi dalle pareti della casseruola.
Toglierlo dal fuoco e versarvi, un poco alla volta le uova, e da ultimo la frutta.
Versarlo quindi in una tasca da pasticceria, munita di una bocchetta liscia piuttosto grande e spremere l’impasto, lasciandolo cadere nel grasso bollente, recidendo di volta in volta la quantità necessaria con un paio di forbici.
Cuocere le palle di neve, sino a quando saranno ben croccanti e di una bella tinta dorata.
Quando saranno raffreddate, inciderle lateralmente, in modo di farcirle con panna montata, infine, spolverarle abbondantemente di zucchero al velo.