Ingredienti: 1 pacchetto di lievito secco attivo, 250 grammi di latte caldo, 250 grammi di acqua tiepida, 20 grammi di sale, 5 grammi di zucchero, 30 grammi di melassa, 60 grammi di grasso o margarina per pane, 800 grammi di farina di segale, 500 grammi di farina mille usi.

Preparazione: sciogliere il lievito e lo zucchero in 130 grammi d’acqua tiepida, e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Unire tutti gli altri ingredienti, ed addizionarvi il lievito.
Impastare per circa 10 minuti, quindi coprire la pasta lasciandola riposare per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo dividere la pasta in due, tre o quattro pezzi, secondo la grandezza desiderata, conferire a questi ultimi una forma rotonda, ungerli con grasso sciolto e lasciarli lievitare per un’ora in ambiente caldo posti su una placca da forno unta.
Cuocere il tutto a fuoco caldo, alla temperatura di 170 gradi per circa 25 minuti.