Ingredienti: 1 pacchetto lievito secco attivo, 60 grammi di grasso per pane, 200 grammi di uva passa ammorbidita, 60 grammi di acqua tiepida, 80 grammi di zucchero, 240 grammi di acqua calda, 10 grammi di sale, 1,200 Kg. di farina, 2 tuorli d'uovo.

Preparazione: sciogliere il lievito con 5 grammi di zucchero in 60 grammi di acqua tiepida.
Lasciar riposare per circa 10 minuti.
Mescolare bene tutti gli altri ingredienti ed addizionarli al lievito.
Impastare bene, quindi coprire e lasciar lievitare una prima volta per due ore.
Dividere la pasta in tante parti uguali che saranno numericamente diverse in base alla quantità di pani che si vorranno ottenere.
Dare forma ad ogni pezzo di piccolo pane allungato, pennellare con grasso sciolto, disporre su una placca, coprire e lasciar lievitare finchè avranno raggiunto il doppio del loro volume.
Cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.