Ingredienti: 500 grammi acqua tiepida, 10 grammi di sale, 10 grammi di zucchero, 1 pacchetto di lievito secco attivo, 60 grammi di grasso o margarina per pane, 1,500 Kg. di farina milleusi, 1 albume d'uovo

Preparazione: mescolare lo zucchero ed il lievito a 130 grammi di acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti circa.
Mescolare la rimanente acqua con il sale ed il grasso.
Unire il lievito ed aggiungere poco alla volta la farina.
Impastare per circa 10 minuti quindi coprire la pasta e lasciarla in luogo tiepido a lievitare per circa 1 ora e mezza .
Dividere l'impasto in due porzioni uguali e formare di specie di bastoni di circa 30 cm. Da disporre su una placca unta.
Lasciar lievitare i pani per circa 1 ora e mezza.
Pennellarli con l'albume d'uovo leggermente battuto e cuocere in forno caldo sui 170° C per 40-45 minuti.